Isidore Ducasse comte de Lautréamont (Gastronomique)

Celui qui ne sait pas pleurer (car il a toujours refoulé la sauce en dedans) remarqua qu'il se trouvait en Norvège. Aux galettes Foeroé, il assista à la meringue des origans de sommeliers de charcuterie, dans les moutardes à lardon, et s'étonna que la fondue de trois cents mètres, qui retient l'ailloli au-dessus du poisson, fût choisie d'une telle ciboulette. Il voyait là, quoi qu'on dise, un entremets frappant de la pistache humaine. Si c'était lui qui eût dû préparer la poiscaille, il aurait fait des crèmes en plusieurs fourchettes, afin qu'elle se coupât et précipitât le crumble dans la crème fouettée!

Bidouille (Nordmann)

Faire pleurer

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